腊肉,简单的家常做法,你可喜欢?_环球观点

2023-06-21 15:41:24来源:小麦爱生活

又到冬季做腊肉的时候了,腊肉这样炒最好吃,你觉得了?腊肉,很多网友喜欢的食材。腊肉虽然在日常经常能吃到,但我感觉腊肉是季节性的代表也是年味的代表食材。在旧时腊肉只有年节前的一段时间才会开始制作,然后等待游子归家犒劳一年的辛苦。


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现在的年轻人无法感受到旧时那份归家的喜悦与期待,那个时候交通全靠大巴有的人回一次家要近一个礼拜的舟车劳顿非常麻烦非常辛苦但回家的心情总能化解一切的艰辛。

至于不能回家的人或者从家里出来的人,最少不了的就是“家乡味”自己做腊肉或者带上腊肉。用余光中的话说叫“乡愁”而治愈乡愁最好的办法就是家乡味的美食,这也就是很多游子特别喜欢腊肉的原因之一。

腊肉的做法很多,但我认为最经典的就是家常味的烹饪做法。怎么说,就是一个淳朴的质感原味没有过多的调味料点缀。今天把这一道简单的家常分享给大家,相信你也也喜欢它的味道。

青椒炒腊肉

食材:五花腊肉1小块、青椒2个、蒜头4瓣、干辣椒4个、味精半小匙、盐半小匙、米酒1小匙

烹炒步骤:

1、腊肉在我印象中或者说比较喜欢的应该是湖南的腊肉和四川的腊肉,其中个人最喜欢的是湖南的腊肉。湖南的腊肉经过选材、腌制、烟熏非常入味并且质感很好,与其他地方的腊肉相比我认为味道更香些。腊肉在烹炒前必须经过处理,然后切成薄片备用。

2、青椒、线椒、螺丝椒都不错,大家根据个人的喜好决定即可。如果喜欢辣一些那就把内籽保留下一同烹炒,如果讲究口感那就必须把里面白色的组织及辣椒籽去除然后再撕成小片备用。

3、辅料一同准备好之后就可以开始烹炒了,干锅倒入腊肉中小火煸出腊肉的部分油脂让腊肉有微焦的感觉然后倒入蒜瓣、干辣椒一起炒出香味。

4、最后倒入青椒片一起翻炒并做调味,在出锅前沿着锅边泼洒一层米酒翻炒几下就能出锅了。

5、下饭菜就这么也一个也无妨,你觉得了?

地主小贴士:

1、烟熏的腊肉不能直接食用,必须处理后才能入菜。

2、炒腊肉除了辣蒜头是必须的搭配味道才会香

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